はじめに

初めまして、日本に5年住んでいるカイと申します。

今日はベトナム料理を紹介させていただきます。

ベトナムの人気グルメといえば、「フォー」「春巻き」「バインミー」。

しかし、人気の３種以外にも、ハノイの名物料理には「ブンチャー」や「バインダーク」「チャーカー」「フォーチェン」といった料理もあり、地元のベトナム人に人気があります。

おすすめのベトナム料理

1.ブンチャー

ブンチャーとは何ですか

ベトナム料理は、フォー（pho）が有名ですが、北部のハノイでフォーと同じくらいに好まれている麵料理がブンチャー（Bun Cha）。
これは、ベトナム風のつけ麵。ハノイ発祥の料理です。

豚肉や肉だんごが入った甘辛いタレに、ブンと呼ばれる米麺や香草を一緒に混ぜ、豪快に食べるのがブンチャーの食べ方。
ハノイに観光旅行に行ったなら、ぜひとも食べてみたい名物料理です。

おすすめは、オバマ前アメリカ大統領が訪れ、有名になった店「ブンチャー・フォン・リエン」（Bun cha Huong Lien）。

外国人観光客に人気のメニューが写真の「コンボ・オバマ」セット。

data-instgrm-permalink=”https://www.instagram.com/p/B62e_p5pvIZ/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading”
data-instgrm-version=”12″
style=” background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:300px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% – 2px); width:calc(100% – 2px);”>

この投稿をInstagramで見る

Shaun Lane(@slane_94)がシェアした投稿 – 2020年 1月月3日午前12時46分PST

2.バインダークア

バインダークアというのは何？

カニみそなどのダシがしみこんだ麵料理の「バインダークア」（Banh Da Cua）。
ベトナム北部の港町、ハイフォン発祥の麵料理です。

カニみそのダシがしみこんだスープは、さっぱりした味わい。
魚のさつま揚げやゾールア（豚肉のソーセージ）、もやし、青菜などがたっぷり。

これもフォーと並んで、ハノイ旧市街地でよく食べられている料理。

3.チャーカー

data-instgrm-permalink=”https://www.instagram.com/p/B8JIOAJJCnG/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading”
data-instgrm-version=”12″
style=” background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:300px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% – 2px); width:calc(100% – 2px);”>

この投稿をInstagramで見る

Noriko Sumiya(@norikosumiya_present)がシェアした投稿 – 2020年 2月月4日午前3時04分PST

チャーカーって何の料理？

ハノイで外せないグルメが鍋料理のチャーカー（Cha Ca）。
揚げた（チャー）魚（カー）という意味で、これもハノイを発祥とする名物料理。

魚は、ナマズに似たカーランという淡水魚。これをグツグツ煮えたぎった油で揚げます。
白身魚はウコンなどで味付けされ、ほんのりとしたカレーの風味に食欲がそそられます。

チャーカーの仕上げは、ハーブディルやネギをたっぷり加え、米麵と一緒に甘辛いつゆで食べます。
白身魚はクセがなく、脂がのっています。

ピーナッツの食感やマムトム（エビの発酵調味料）の濃厚さが相まって、とてもおいしい。

4.フォーチェン

data-instgrm-permalink=”https://www.instagram.com/p/B2eaZIZADV5/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading”
data-instgrm-version=”12″
style=” background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:300px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% – 2px); width:calc(100% – 2px);”>

この投稿をInstagramで見る

tarumi_okami(@tarumi_okami)がシェアした投稿 – 2019年 9月月16日午前7時19分PDT

フォーチェンはなんでしょう

“フォーチェン”（Pho Chein）と呼ばれる北部の郷土料理。
手前に見える油揚げのようなものがフォー。細かく切る前の、平らな麵をそのまま揚げたフォーです。

“チェン”は揚げるという意味。野菜と牛肉を醤油ベースで炒め、とろりとしたあんと一緒に食べます。
揚げたフォーが、おかきのようにサクサクでおいしい。

日本でおすすめのベトナムレストラン

東京

ニャー・ヴェトナム 本店

Nha Viet Nam ～ニャーヴェトナム

本場のシェフが作る本格ベトナムーズレストラン

nha-vietnam.info

data-instgrm-permalink=”https://www.instagram.com/p/B2acos3gChS/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading”
data-instgrm-version=”12″
style=” background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:300px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% – 2px); width:calc(100% – 2px);”>

この投稿をInstagramで見る

ベトナム料理 ニャーヴェトナム(@nha_vietnam)がシェアした投稿 – 2019年 9月月14日午後6時22分PDT

住所／東京都渋谷区恵比寿南1-9-3

ビアホイチョップ
http://biahoi-chop.com/

data-instgrm-permalink=”https://www.instagram.com/p/B8BOSNYB5Ms/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading”
data-instgrm-version=”12″
style=” background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:300px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% – 2px); width:calc(100% – 2px);”>

この投稿をInstagramで見る

ビアホイチョップ(@biahoichop_nakano)がシェアした投稿 – 2020年 2月月1日午前1時23分PST

住所／東京都中野区中野5丁目53-1栗原ビル1F

バインセオサイゴン新宿

data-instgrm-permalink=”https://www.instagram.com/p/BMLgluMjoxl/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading”
data-instgrm-version=”12″
style=” background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:300px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% – 2px); width:calc(100% – 2px);”>

この投稿をInstagramで見る

Aya Hosoya(@ayahosoya)がシェアした投稿 – 2016年10月月30日午前1時09分PDT

住所／〒160-0022 東京都新宿区新宿3丁目36−14 6・7F KAWANO ANNEX

名古屋

Nha Viet Nam 名古屋店

Nha Viet Nam ～ニャーヴェトナム

本場のシェフが作る本格ベトナムーズレストラン

nha-vietnam.info

data-instgrm-permalink=”https://www.instagram.com/p/BZBMlVDhAts/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading”
data-instgrm-version=”12″
style=” background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:300px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% – 2px); width:calc(100% – 2px);”>

この投稿をInstagramで見る

Koji(@kojisurf)がシェアした投稿 – 2017年 9月月14日午前3時50分PDT

住所／〒453-0015 愛知県名古屋市中村区椿町18−10 ダイワロイネットホテル名古屋太閤通口 1F

ベトナムキッチン アンヴィエット

ベトナム料理 アンナンブルー（Annam blue） 名古屋 公式サイト

ベトナム料理アンナンブルーは名古屋市内に3店舗を構える老舗ベトナムレストラン。アンナンブルー栄店、アンナンブルー ブンカフェ金山、アンヴィエット（吹上）それぞれ各店舗独自の季節の料理、コース料理、サービス、クーポンを随時更新しています。

www.yumeshin.com

data-instgrm-permalink=”https://www.instagram.com/p/B98HLQsJXb4/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading”
data-instgrm-version=”12″
style=” background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:300px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% – 2px); width:calc(100% – 2px);”>

この投稿をInstagramで見る

ベトナムキッチン アンヴィエット(@anviet227)がシェアした投稿 – 2020年 3月月19日午後7時48分PDT

住所／〒464-0856 愛知県名古屋市千種区吹上1丁目1−1 青柳ビル

ベトナムキッチン

https://cucuru.media/archives/796584

cucuru.media

data-instgrm-permalink=”https://www.instagram.com/p/BeCakQEAngZ/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading”
data-instgrm-version=”12″
style=” background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:300px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% – 2px); width:calc(100% – 2px);”>

この投稿をInstagramで見る

minco◡̈(@minco_waltz)がシェアした投稿 – 2018年 1月月16日午後8時48分PST

住所／〒460-0011 愛知県名古屋市中区大須3丁目41−9

大阪

アンゴン

http://www.anngon.com/

www.anngon.com

data-instgrm-permalink=”https://www.instagram.com/p/B-Cejj0l8tF/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading”
data-instgrm-version=”12″
style=” background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:300px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% – 2px); width:calc(100% – 2px);”>

この投稿をInstagramで見る

dieci_hori(@dieci_hori)がシェアした投稿 –
2020年 3月月22日午前7時08分PDT

住所／〒542-0081 大阪府大阪市中央区南船場４丁目１１−２４

ベトナム料理 クアンコム11

ベトナム料理　クアンコムイチイチ　谷9本店　

谷町九丁目のアジア・エスニック料理、ベトナム料理　クアンコムイチイチ　谷9本店　のホームページです。お店の基本情報やおすすめ料理の「名物チチカブ（豚のおっぱい）焼肉」「やぎの焼肉　」「トムコ―（有頭海老のカニみそ煮込み） バケット付」をはじ...

quancom11.owst.jp

この投稿をInstagramで見る

@soapmaking.studio.uguisuがシェアした投稿

住所〒543-0072 大阪府大阪市天王寺区生玉前町１−１１ マックスビル

チャオルア

http://www.anngon.com/chaolua/

www.anngon.com

data-instgrm-permalink=”https://www.instagram.com/p/BkMYOPKBKqt/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading”
data-instgrm-version=”12″
style=” background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:300px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% – 2px); width:calc(100% – 2px);”>

この投稿をInstagramで見る

Mẫn Tiên 🤍(@manttien)がシェアした投稿
– 2018年 6月月18日午後9時48分PDT

住所／〒550-0015 大阪府大阪市西区南堀江１丁目１４−１

北海道

ベトナムゴハン チリン堂

data-instgrm-permalink=”https://www.instagram.com/p/B6MVgq9pmEz/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading”
data-instgrm-version=”12″
style=” background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:300px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% – 2px); width:calc(100% – 2px);”>

この投稿をInstagramで見る

ベトナムゴハンチリン堂(@nhaanvietnamchi_linh)がシェアした投稿
– 2019年12月月17日午後3時55分PST

住所／〒064-0809 北海道札幌市中央区南９条西３丁目１−１１ ドエル中島公園 1F

Vank2

http://www.anngon.com/chaolua/

www.anngon.com

data-instgrm-permalink=”https://www.instagram.com/p/BB57QlCI_zA/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading”
data-instgrm-version=”12″
style=” background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:300px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% – 2px); width:calc(100% – 2px);”>

この投稿をInstagramで見る

円山Vank2(@maruyama_vank2)がシェアした投稿 –
2016年 2月月17日午後3時02分PST

住所／〒060-0001 北海道札幌市中央区北１条西２４丁目３−２ 星の国ビル

カタコトカタコト

https://ja-jp.facebook.com/pages/category/Bar/BIA-HOI-%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%82%B3%E3%83%88-414765362021685/

住所／〒060-0062 北海道札幌市中央区南2条西9丁目998

京都

ベトナム料理 コムゴン 京都店

この投稿をInstagramで見る

risa(@risarisarisa_ko)がシェアした投稿 – 2014年12月月27日午後9時06分PST

住所／〒604-8146 京都府京都市中京区一蓮社町304

ニャーヴェトナム 京都店

data-instgrm-permalink=”https://www.instagram.com/p/Bx-3BmpAKy2/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading”
data-instgrm-version=”12″
style=” background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:300px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% – 2px); width:calc(100% – 2px);”>

この投稿をInstagramで見る

migram370919(@migram370919)がシェアした投稿 –
2019年 5月月27日午後3時08分PDT

住所／〒600-8216 京都府京都市下京区烏丸通七条下る東塩小路町707−2 ダイワロイネットホテル

ラ・パパイヤベール

京都 烏丸御池 ベトナム料理専門店｜ラ・パパイヤベール （la papaye verte）

【ラ・パパイヤベール （la papaye verte）】は、京都 烏丸御池のベトナム料理店です。ハーブと野菜をたっぷり使ったヘルシーなひと皿から、本場の食材を大胆に調理したボリュームメニューまで、ラ・パパイヤベールのベトネミーズは味覚とり...

lapapayeverte.jp

data-instgrm-permalink=”https://www.instagram.com/p/Bu-Qg3Kn9wg/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading”
data-instgrm-version=”12″
style=” background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:300px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% – 2px); width:calc(100% – 2px);”>

この投稿をInstagramで見る

あぁ(@kubotosou)がシェアした投稿
– 2019年 3月月13日午後7時57分PDT

住所／〒604-8173 京都府京都市中京区柿本町405