Chắc hẳn, các bạn đã biết cấu trúc đề thi chứng chỉ nhà hàng Tokutei, gồm 2 phần: lý thuyết và thực hành, đều thực hiện bằng tiếng Nhật. Do đó, việc nắm chắc các từ vựng chuyên ngành là yếu tố tiên quyết, giúp bạn vượt qua bài thi thành công.

Vì vậy, trong bài viết lần này, Mintoku Work đã tổng hợp các từ vựng cơ bản liên quan đến nghiệp vụ nhà hàng như tiếp khách, tính tiền,… để hỗ trợ các bạn ôn thi tốt hơn. Cùng mình theo dõi nhé!

Học từ vựng thi Tokutei nhà hàng

Từ vựng Tokutei nhà hàng về tiếp khách

1. 接客 (せっきゃく) : Tiếp khách
2. マナー : Tác phong
3. 服装 (ふくそう) : Trang phục
4. 整髪 (せいはつ) : Tạo kiểu tóc
5. ひげを剃る (ひげをそる) : Cạo râu
6. 化粧 (けしょう) : Trang điểm
7. マニキュア : Làm móng
8. 基本動作 (きほんどうさ) : Động tác cơ bản
9. 役職 (やくしょく) : Chức vụ
10. サービング : Phục vụ
11.  配膳 (はいぜん) : Bưng bê, phục vụ đồ ăn
12.  テイクアウト : Mang về
13. 顧客 (こきゃく) : Khách hàng
14. リピーター : Khách quen
15.  お子様連れ (おこさまづれ) : Dẫn theo em bé
16.  高齢者 (こうれいしゃ) : Người cao tuổi
17.  車椅子利用 (くるまいすりよう) : Sử dụng xe lăn
18. お辞儀 (おじぎ) : Sự cúi chào
19.  最敬礼（さいけいれい）: Chào cung kính 45 độ
20.  敬礼（けいれい）: Chào 30 độ
21.  会釈（えしゃく）: Chào khẽ 15 độ
22.  アイコンタクト : Giao tiếp bằng ánh mắt
23.  腕組み (うでぐみ) : Khoanh tay
24.  香水 (こうすい) : Nước hoa
25.  装飾品 (そうしょくひん) : Đồ trang sức
26. おもてなし : Sự mến khách/hiếu khách
27.  キビキビ : Nhanh nhẹn
28.  ひかえめ : Đúng mực
29.  清楚 (せいそ) : Gọn gàng, sạch sẽ
30.  笑顔 (えがお) : Tươi cười
31.  期待 (きたい) : Kỳ vọng
32.  満足 (まんぞく) : Hài lòng/thỏa mãn
33.  心地良い (ここちいい) : Thoải mái
34.  雰囲気 (ふんいき) : Bầu không khí (bên trong không gian quán)
35.  品質 (ひんしつ) : Chất lượng
36.  お詫び (おわび) : Xin lỗi
37.  会計 (かいけい) : Tính tiền/Thanh toán
38.  キャッシュレス : Thanh toán không dùng tiền mặt
39.  QRコード決済 (QRコードけっさい) : Thanh toán bằng QR Code
40.  電子マネー (でんしマネー) : Ứng dụng thanh toán điện tử
41.  銀行口座 (ぎんこうこうざ ) : Tài khoản ngân hàng
42.  金銭 (きんせん) : Tiền
43.  お金を数える (おかねをかぞえる) : Đếm tiền
44.  受け渡し (うけわたし) : Nhận và đưa trả
45.  伝票（でんぴょう）: Hóa đơn (Bill)
46.  記録用紙（きろくようし）: Giấy ghi chú
47.  お見送りする (おみおくりする) : Tiễn đưa khách
48.  ピークタイム : Giờ cao điểm

Từ vựng Tokutei nhà hàng liên quan đến nghiệp vụ tiếp khách

Từ vựng chỉ phương hướng

1. 内側 (うちがわ) : Bên trong
2. 外側 (そとがわ) : Bên ngoài
3. 左側 (ひだりがわ) : Bên trái
4. 右側 (みぎがわ) : Bên phải
5. 店内 (てんない) : Trong quán
6. 周辺 (しゅうへん) : Xung quanh
7. 駐車場 (ちゅうしゃじょう) : Bãi xe

Từ vựng các món ăn phổ biến trên menu

1. 和食 (わしょく) : Đồ ăn kiểu Nhật
2. 洋食 (ようしょく) : Đồ ăn kiểu Tây
3. コース料理 (コースりょうり) : Thức ăn theo phần định sẵn
4. 前菜 (ぜんさい) : Món khai vị kiểu Nhật
5. 一汁三菜 (いちじゅうさんさい) : 1 canh/súp, và 3 món ăn
6. ラ イ ス (ご は ん) : Cơm
7. 会席料理 (かいせきりょうり) : Ẩm thực trong các bữa tiệc
8. 主菜 (しゅうさい) : Món ăn chính
9. 副菜 (ふくさい) : Món ăn phụ
10. デザート : Món tráng miệng
11.  煮物 (にもの) : Món hầm, kho
12.  焼き物 (やきもの) : Món nướng
13.  揚げ物 (あげもの) : Món chiên
14. 和え物 (あえもの) : Món trộn
15. 酢の物 (すのもの) : Các món trộn giấm
16. 香の物 (こうのもの) : Dưa muối
17.  吸い物 (すいもの) : Canh, súp
18.  水菓子 (みずがし) : Trái cây
19.  ソ ー ス : Nước xốt
20.  ブランデー : Rượu Brandy
21.  ウイスキー : Rượu Whisky
22.  ジン : Rượu Gin
23.  焼酎 (しょうちゅう) : Rượu Soju
24.  ワイン : Rượu vang
25.  日本酒 (にほんしゅ) : Rượu Nhật
26.  果実酒 (かじつしゅ) : Rượu trái cây
27.  麦酒 (ばくしゅ) : Bia
28.  生ビ ー ル : Bia tươi
29.  瓶ビ ー ル : Bia chai
30.  ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー : Nước khoáng
31.  ジ ュー ス : Nước ép trái cây

Từ vựng về dụng cụ ăn uống

1. 食器 (しょっき) : Dụng cụ ăn uống
2. ナイフ : Dao
3. フォーク : Nĩa
4. スプーン : Muỗng
5. シルバー : Bộ dao và nĩa
6. 箸 (はし) : Đũa
7. 器 (うつわ) : Chén
8. 皿 (さら) : Đĩa
9. ゴグレットグラス : Ly uống nước theo kiểu Tây
10. ナプキン : Tạp dề ăn uống
11. 椅子 (いす) : Ghế
12.  テーブル : Bàn
13.  カウンターセット : Bộ đựng dụng cụ gia vị ăn uống để trên bàn
14.  ナプキン : Giấy ăn

Từ vựng ôn thi Tokutei ngành nhà hàng về dụng cụ ăn uống

Từ vựng về dụng cụ nhà bếp

1. 冷蔵庫 (れいぞうこ) : Tủ lạnh
2. ファン : Máy quạt
3. 食器棚 (しょっきだな) : Tủ chén bát
4. ゴミ箱（ばこ）: Thùng rác
5. シェルフ ・ 棚（たな）: Giá đỡ, giá đựng đồ
6. 電子レンジ : Lò vi sóng
7. 電気コンロ: Bếp điện
8. オーブン: Lò nướng
9. フライパン : Chảo
10.  箆 (へら) : Cái xạn (dụng cụ vét bột)
11.  盆 (ぼん) : Mâm
12.  やかん : Ấm nước

Từ vựng về các loại gia vị

1. 油 (あぶら) : Dầu
2. 砂糖 (さとう) : Đường
3. 塩 (しお) : Muối
4. ヌクマム : Nước mắm
5. 酢 (す) : Giấm
6. 胡椒 (こしょう) : Tiêu
7. しょうが :   Gừng
8. ニンニク: Tỏi
9. ターメリック: Nghệ
10. マヨネーズ : Mayonnaise
11. カラシ : Mù tạc
12.  し ろ ワ イ ン (し ろ ぶ ど う し ゅ) : Rượu trắng

Từ vựng về các loại nguyên liệu

1. 卵 (たまご) : Trứng
2. 乳 (ちち/ にゅう) : Sữa
3. 小麦 (こむぎ) : Lúa mì
4. そば : Mì Soba (làm từ kiều mạch)
5. 落花生 (らっかせい) : Đậu phộng/lạc
6. 酵母 (こうぽ) : Men (nguyên liệu dùng để lên men bánh mì, sản xuất đồ có cồn)
7. えび : Tôm
8. かに : Cua
9. 肉 (に く) : Thịt
10. 豚肉 (ぶたにく) : Thịt heo
11. 牛肉 (ぎゅうにく) : Thịt bò
12.  鶏肉 (とりにく) : Thịt gà
13.  トマ ト : Cà chua
14.  豆腐 : Đậu hũ
15.  椎茸 : Nấm hương
16.  オクラ : Đậu bắp
17.  カボチャ : Bí đỏ
18.  ナス : Cà tím
19.  レタス : Rau xà lách
20.  玉ねぎ : Hành tây
21.  長ねぎ : Hành lá
22.  動物性食品 (どうぶつせいしょくひん) : Thức ăn có nguồn gốc động vật
23.  バジタリアン : Đồ chay
24.  栄養 (えいよう) : Dinh dưỡng
25.  たんぱく質 (たんぱくしつ) : Chất đạm
26.  脂質 (ししつ) : Chất béo
27.  ミネラル : Chất khoáng
28.  炭水化物 (たんすいかぶつ) : Tinh bột
29.  びタミン : Vitamin

Từ vựng liên quan đến chế biến, dọn dẹp

1. 発酵作用 (はっこうさよう) : Lên men
2. 製造 (せいぞう) : Chế tạo
3. 蒸留 (じょうりゅう) : Chưng cất
4. 醸造 (じょうぞう) : Nấu rượu
5. アルコール度数 (アルコールどすう) : Độ rượu
6. 廃棄物処理 (はいきぶつしょり) : Xử lý chất thải, rác
7. 汚れ具合 (よごれぐあい) : Tình trạng dơ, bẩn
8. 週間清掃作業 (しゅうかんせいそうさぎょう) : Vệ sinh hàng tuần
9. 消毒する (しょうどくする) : Khử khuẩn
10. 整理整頓 (せいりせいとん) : Sắp xếp cho ngăn nắp
11.  清掃用具 (せいそうようぐ) : Dụng cụ vệ sinh
12.  強力な洗剤 (きょうりょくなせんぎい) : Chất tẩy rửa mạnh
13.  売上の清算 (うりあげのせいさん) : Quyết toán doanh thu
14.  レジ締め (れじしめ) : Kết thúc / đóng việc tính tiền

Tokutei ngành nhà hàng làm công việc gì?

Từ vựng liên quan đến xử lý khiếu nại

1. 異物 (いぶつ) : Dị vật
2. 異物混入 (いぶつこんにゅう) : Có dị vật xâm nhập, lẫn vào
3. 吐き気 (はきけ) : Buồn nôn, ói
4. 発しん (はっしん) : Nỗi mẫn đỏ, sởi
5. 呼吸困難 (こきゅうこんなん) : Khó thở
6. 詰まる (つまる) : Mắc kẹt
7. 血圧低下 (けつあつていか) : Hạ huyết áp
8. 体調不良 (たいちょうふりょう) : Sức khỏe kém
9. 気分が悪い (きぶんがわるい) : Cảm thấy không khỏe
10.  叩く (たたく) : Vỗ, đập
11.  救急車を呼ぶ (きゅうきゅうしゃをよぶ) : Gọi xe cứu thương
12.  クレーム : Phàn nàn/Khiếu nại
13.  不満 (ふまん) : Bất mãn
14.  不快な気分 (ふかいなきぶん) : Không thoải mái
15.  発生 (はっせい) : Phát sinh

Các nguồn học tiếng Nhật chuyên ngành Tokutei nhà hàng

YouTube

Để ôn thi chứng chỉ nhà hàng tốt hơn, bạn có thể tham khảo các kênh giải thích từ vựng ngành nhà hàng sau đây:

• Tokutei 153
• Rakuraku Tokutei
• JINZAI BASE_VIETNAM

Hội nhóm trên mạng xã hội

• TOKUTEI NHÀ HÀNG 外食業 特定技能
• Tokutei Nhà Hàng – 外食業
• Việc Làm Tokutei Nhà Hàng-外食業特定技能
• Ôn thi Tokutei Nhà Hàng – Tokutei 5830《外食業　特定技能１号》

Các đơn hàng Tokutei nhà hàng mới nhất trên Mintoku Work

• Hỗ trợ nấu ăn cho nhà hàng (193.000 Yên/tháng).
• Nhân viên bếp tại nhà hàng Yakiniku (260.000 Yên/tháng).
• Nhân viên phòng bếp của nhà hàng sushi (192.000 Yên/tháng).
• Nhân viên phục vụ/phụ bếp nhà hàng Yakitori (194.000 Yên/tháng).

Lời kết

Trên đây là các từ vựng tiếng Nhật cơ bản trong ngành nhà hàng. Ngoài ra, bạn có thể cập nhật tài liệu ôn thi Tokutei nhà hàng tại đây.

Đừng quên theo dõi các bài viết hấp dẫn khác của Mintoku Work nhé!